技术创新 服务优化 文成糯米山药实现产业转型升级

　　文成新闻网讯(记者 蔡立诚 郑士鑫 沈强强)糯米山药是文成特色农产品，口感软糯，营养价值高。但长久以来山药储藏困难、价格波动剧烈、产品不能周年供应等难题长期存在。文成地处浙南山区，农业产业龙头企业实力弱，农产品加工集约化程度不高，大部分加工企业仍以作坊式、分散型、粗加工为主要特点，产业规模小、分布散、产业链发育不健全，严重制约了糯米山药产业健康良性发展。

　　文成农康院高度重视糯米山药产业发展，以文成高山果蔬产业创新服务综合体建设为抓手，以科技创新为支撑，以产业公共服务为主导，以共享车间建设为核心，走出了一条公共服务助力山区县域农业产业转型升级的新路子。近日，记者探访了解糯米山药是如何完成产业转型的。在加工车间内，记者看到，一根根黝黑的糯米山药，经过清洗、去皮、鲜切、护色、速冻、包装等系列工序，摇身成功变身一包包雪白的糯米山药鲜切产品，被载入冷链运输车发往各地。

　　文成县农康研究院食品硕士张良说：“糯米山药从清洗机器进入，经气泡和冲水双重清洗，再经传送带进行二次清洗，最后进行装箱。”

　　清洗完成后，工人会将糯米山药进行精细削皮。一番忙碌后，一根根白净的糯米山药便会装箱进入精细化加工车间。张良说：“削皮之后的山药就进入到切分和护色的流程。切分是为了让它的块状更加整齐，因为糯米山药它的根系发达、不规则。而护色是因为糯米山药含有多种氧化酶，将这些生物酶灭活或者抑制，就可以减少它的褐变。”依靠独特的表面热烫灭酶技术，使得糯米山药的保存期得到了延长，能够实现糯米山药全年供应。

　　技术实现了突破，研究院在公共服务上也下足了功夫。研究院结合企业需求，提供一站式服务，企业可放心体验“拎包入住式”公共服务。进而使得糯米山药的种植加工销售形成了无缝衔接。东东控股的负责人章强说：“我们从农户和合作社直接采购山药，然后工厂进行深加工，这解决了农民在销售端的困难。”

　　技术不断创新，服务不断优化，产业也随之转型升级，糯米山药正从以前鲜销的初级模式向精深加工产品高附加值模式转变，种植户收入也有了充分保证。2020年，受疫情和大环境影响，糯米山药市场价格普遍偏低，但有了山药的深精加工后，种植农户没了后顾之忧，效益能够得到保证。山药种植户王国标说：“通过深加工以后，一亩地收益比之前提高了三千元净利润，所以农户们都下决心要增加自己的种植面积。”
      文成糯米山药产业的飞速发展离不开科技的支持。研究院为解决糯米山药周年供应难题，牵头研发定制了浙江省首条具有SC认证的糯米山药鲜切速冻生产线，依靠Vc抗氧化保鲜和表面热烫灭酶技术，经速冻冷藏保鲜后的山药可以储存12-18个月，能够实现糯米山药全年供应。并且，为延长产品供应周期，文成开展移动冷库公共服务平台建设，在县内投放移动冷库12套，解决了糯米山药等果蔬菜储藏难题。为农户和生产销售方提升经济效益插上了科技的翅膀。