走进十亩之间 感受传统美食

　　文成新闻网讯(记者 华榕 志远 朱伟)吃清明粿是清明节的重要食俗，作为非遗项目基地的民宿——十亩之间，近日忙着制作清明粿，目前更是生意火爆，供不应求。

　　上午9点，十亩之间民宿负责人王颖正在田地里忙着采摘棉菜，这是制作清明粿的关键食材。这些棉菜在经过水煮烫洗、与糯米粉混合后，通过在石臼里的不断捶打，捣成微微粘手的糊状，一份充满弹性的清明粿面皮团就做好了。

　　王颖介绍道，除了捣面团，炒馅料也是制作清明粿过程中极其关键的一步。只见王颖将所需的馅料配菜分别切好，待土灶台的火力够旺，便锅热下料。她先将虾皮和香菇进行爆香，再放入肉末、笋、萝卜丝等食材。经过不断地翻炒，厨房内香气四溢，没多久，美味的馅料就出锅了。洗净的叶子、炒好的馅料、一整团面皮，制作清明粿的材料准备就绪，王颖等人开始娴熟地将面团搓揉成帽状，加入馅料后，再捏合成圆团，放入蒸锅。

　　王颖说：“今天我们做的是最传统的、最常见的两种口味——豆沙馅和笋、萝卜丝馅，孩童喜甜，豆沙馅的清明粿就比较受小朋友欢迎，大人则比较喜欢笋和萝卜丝馅的清明粿。”

　　记者了解到，作为非遗项目基地，十亩之间会根据不同节气推出不同的非遗体验项目。往年清明节前后，前来体验制作清明粿的游客络绎不绝，大家亲手制作出来的清明粿造型也是五花八门。今年出于疫情防控需要，游客少了，但是预定清明粿的订单激增，每天少则五六百个，多则七八百个。这些用传统手工艺制作出来的清明粿软糯可口，深受消费者喜爱。

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