挖冬笋！寻找深埋地下的冬日美味

　　文成新闻网讯(记者 夏林艳 雷成 雷思涵)俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，在桂山乡的万亩竹林里，“竹中精灵”—冬笋悄然生长，当地村民抢抓冬笋俏销的大好时机，正忙着上山采挖冬笋。

　　一大早，桂山乡分水村的村民们带着镰刀、锄头穿过小径来到黄布坑竹林里，开始寻找冬笋，相比于其他季节的笋，冬笋藏于地下，更不易被发现，也因此保存了最嫩的部分。他们时而低头观察土壤表面的细微变化，时而轻轻刨开土壤，生怕错过任何一个可能隐藏的冬笋。

　　冬笋由竹鞭长成，埋藏在土里，不易发现，想吃这道美味需要有足够的耐心。村民包广强在一棵竹子前停下脚步，仔细观察后，用锄头轻轻拨动一片毫不起眼的泥土，小心地挖开，只见一根包裹着黄色外皮的鲜嫩冬笋就显露了出来。他挥动几下锄头，利索地把冬笋挖了出来。

　　冬笋口感脆嫩、营养丰富，加上只有特定时节才有，被称为山珍，是当地人过年必备的餐桌美味。冬笋的烹饪方式有很多，最经典的就是清炒冬笋，将冬笋去壳洗净切片，入锅翻炒，冬笋本身味道甘香，撒上葱花，出锅之后香味更加浓郁，是餐桌上最受欢迎的菜品之一。

　　据村民介绍，桂山今年的冬笋带到市场进行售卖，在生产期每月收入可达7000元左右。

　　据了解，合理地采挖冬笋不仅不会影响竹子的生长，反而因为挖冬笋时会对泥土进行翻松，对来年的春笋产量和竹子生长具有促进作用，长势更好。现在正是一年中冬笋最鲜嫩的时候，喜欢的市民千万不要错过，趁着天气晴好，约上家人朋友带上背篓锄头，来竹林山间体会挖冬笋的乐趣吧。