从田间到舌尖 文成糯米山药全桌宴菜品出炉

　　文成新闻网讯(记者 叶厉钦 郑坚坚 通讯员 金宏杰)近日，十八道以文成糯米山药为核心食材的创意菜品集中亮相，将田间鲜味直送舌尖。这也是文成糯米山药全桌宴菜品首次完整亮相。

　　在阳光假日大酒店后厨，厨师们正穿梭于灶炉和案板间，进行着切菜、配菜、炒菜、上菜等工序，忙碌紧张又井井有条。每道围绕糯米山药的特质创新研发的菜品，让人眼前一亮。开篇菜“荣华富贵”以清甜山药珍珠搭配哈密瓜，晶莹剔透如琥珀，入口即化；“金榜题名”则将猪蹄与糯米山药年糕巧妙融合，既有猪蹄的劲道，又不失山药年糕的软糯。“一糯千金”“雪裙清露”等菜品亦各具特色。负责此次菜品制作的主厨夏克会介绍，山药宴菜品设计不仅保留了糯米山药独特软、糯、滑口感的同时，更赋予了赋予山药更为丰富的风味。

　　阳光假日大酒店主厨夏克会介绍：“此次山药宴我们联合了园博酒店、无同餐厅的主厨，采用炖、煮、炒等方式进行烹饪，在保留糯米山药独特口感的同时，赋予文成糯米山药更为丰富的风味，保证顾客在品尝中能大饱口福，大开眼界。”

　　值得一提的是，此次菜品制作所用糯米山药均来自文成原产地保护区标准化种植基地，从采摘到烹饪全程不超过24小时，最大程度锁住新鲜与营养。

　　“这次的山药宴以文成糯米山药为主要食材，通过多种烹调方式，以及丰富多彩的食材搭配，把文成糯米山药独特的软糯香甜滑的口感呈现出来了。”县职业高级中学烹饪高级讲师胡晓勇说。

　　此次活动的举办，既是为即将召开的第三届全国山药产业发展大会暨文成高山农业展销文化周预热，也是我县探索“农产品+餐饮”创新发展模式的一次实践，为文成糯米山药拓宽市场空间奠定基础。

　　胡晓勇表示，此次以糯米山药为主题研发的一桌宴席，通过反复尝试确定了最终的菜单，期待这桌宴席能逐步推广，让文成的地方饮食更加丰富，也让更多的人能够尝到文成独具特色的糯米山药。

　　据悉，第三届全国山药产业发展大会暨文成高山农业展销文化周将于11月4日至6日在文成县举行。近年来，我县凭借得天独厚的气候与土壤条件，孕育出被誉为“一糯千金”的优质糯米山药。文成糯米山药相继荣获国家地理标志、全国山药金奖、省农博会金奖产品等荣誉称号。如今，我县将糯米山药产业作为特色主导产业培育，从基地建设、加工流通、科技助力、品牌培育等全方位规划推进，通过做优生产链、建强销售链、提升价值链，为农业经济发展蓄势增能，糯米山药成为我县农民增收致富的一大产业。