记者探访：秋冬浓浓家乡味 文成粉丝生产忙

　　文成新闻网讯(记者 李骏飞 毛慧楠 魏为强)秋冬时节，田间地头的番薯迎来丰收旺季，也到了文成粉丝的传统制作时节。近日，记者走进西坑畲族镇田寮村，探寻这道传统美食的制作过程。

　　一大早，在田寮村村民朱少丽的家中，已是一派繁忙景象，一辆辆载着番薯的小货车不断往来卸货。村民们围着机器忙活，一会儿检查番薯清洗情况，一会儿查看沉淀进度。这个运营十余年的加工点，已经成为村民加工粉丝的“共享工坊”。

　　朱少丽介绍：“我们这里的粉丝加工场所建起来大概有十几年了。以前我们都是在外地务工，因为父母年纪大了不方便，我们就回到村里帮衬父母一下，也给村民带来一点方便吧。”

　　新鲜番薯的“变身”之旅，从一道道工序有序开启：经清洗去除泥沙、粉碎碾成薯浆、过滤分离杂质、沉淀出淀粉。虽有加工设备助力生产，但传统流程一个也不少。沉淀环节仍要守够时间，确保淀粉纯度。蒸煮火候要凭经验把控，保证粉块紧实有韧性。沉淀的淀粉加清水调和后，分层蒸制成紧实的粉块。待粉块自然冷却风干，再经削粉成型。最后再送入一旁的烘干机，逐步去除粉丝水分。

　　“以前这些农家粉丝需要放在外面自然晾晒，如果碰上阴雨天气就很不方便，一般需要4天时间才能够晒干。现在有了烘干机，一天就可以烘好多粉丝出来，方便多了。”朱少丽告诉记者，代工点主要为周边的村民服务，高峰时期日加工新鲜番薯约一万斤，日烘干达500余斤，产品主要销往本地及周边地区。

　　文成粉丝是当地流传已久的特色农产品，凭借软糯筋道、鲜香纯粹的口感声名远扬，更是一代代文成人心底的家乡味道。