五山联动·与山共兴：好水好梅产好酒 鲜果酿酒拓宽杨梅增收路径

　　文成新闻网讯(记者 毛慧楠 朱伟 魏为强)眼下正值我县杨梅成熟上市的季节，依托优质的生态资源，我县深耕杨梅深加工赛道，以鲜果酿酒为突破口，延伸产业链。本期五山联动·与山共兴系列报道，让我们一起去珊溪镇，看杨梅鲜果如何变成果香浓郁的杨梅酒。

　　在浙江珍谷酒业有限公司种植基地，400余亩的杨梅林郁郁葱葱，一颗颗饱满红润、果香浓郁的杨梅挂满枝头，果农们忙着采摘、分拣新鲜杨梅，一派丰收忙碌的景象。浙江珍谷酒业有限公司技术负责人、国家高级酿酒师朱健明告诉记者，为保障杨梅酒的绝佳品质，他们坚持鲜采鲜制的原则，采摘后的杨梅将在两三个小时内统一运送至加工厂。

　　朱健明介绍：“原料把控是酿酒最基础的要求，因此我们在山上对杨梅进行初步分拣，剔除腐烂、变质的果实的同时对杨梅成熟度进行把控，因为果实成熟度直接决定含糖量，酿酒原料糖度需达到12%以上，挑选后的杨梅花青素含量高，对成品酒的色泽、口感风味都有极大提升。”

　　随后，杨梅被统一送入标准化生产车间，经过清洗、破碎压榨、低温冷冻、入罐发酵、二次陈酿、过滤澄清、无菌装瓶等多道工序，完成从时令鲜果到醇香美酒的完美蜕变，一瓶瓶色泽清亮、果香浓郁、口感绵柔的杨梅酒，最终走向消费市场。

　　“工艺核心在于低温冷冻，能够最大程度锁住花青素等营养物质，保留杨梅原生果香与酒体色泽。”朱健明说道。

　　企业紧贴市场消费趋势，持续迭代升级产品，丰富杨梅酒产品体系，打造多元化、差异化的特色产品，满足不同人群的消费需求。

　　朱健明继续介绍：“我们产品主要分为三大类，分别是杨梅浸泡酒、杨梅配制酒，以及最新推出的全果全汁杨梅发酵酒。这款新品度数16度，适配当下快节奏生活的年轻群体，入口清爽、果香芳郁、回甘清甜，饮用后氛围感微醺，加冰或者冷藏后饮用，口感体验更佳。”

　　小小杨梅，酿出大产业。珊溪镇是我县杨梅核心产区之一，近年来立足生态优势，持续深耕杨梅特色产业，推动杨梅产业从单一鲜果销售向精深加工转变。企业自有的杨梅基地产量无法满足酿酒需求，企业常年向周边杨梅种植户批量收购杨梅，拓宽了杨梅销售渠道。杨梅深加工产业的持续发展，也有效带动本地群众就近就业、稳定增收，让农户共享产业发展红利。

　　“我在这里务工六年了，每年杨梅季都过来挑拣杨梅，今年已经上岗四天，日薪220元，老板和老板娘待人都很好。”雇工周华珍高兴地说道。

　　作为浙江十大杨梅主产区之一，我县杨梅种植面积达7.6万亩，今年预计产量达3.14万吨，“文成杨梅”更是先后获得国家地理标志证明商标、农业农村部地理标志保护产品，入选全国名特优新农产品名录，并取得美国FDA认证、入选中欧地理标志保护清单，品牌影响力持续攀升。如今，我县持续完善配套、升级工艺、打造品牌，推动杨梅产业转型，让文成杨梅真正成为助力梅农增收、推动乡村振兴的“幸福果”。