从“凭经验”到“懂科学” 文成制茶师专项培训点亮贡茶产业振兴之路

　　文成新闻网讯  7月22日至23日，为期两天的“2026浙江省温州市文成县千万农民素质提升工程制茶师暨茶叶品质提升班”在翼旅智库文创园成功举办。来自全县茶叶企业、专业合作社、家庭农场及社会各界的70名学员顺利完成全部课程。本次培训由文成县农业农村局、文成茶叶产业科技特派员团队、文成县科技局、文成县茶文化研究会联合主办，浙江它山文化传媒有限公司、文成县职业高级中学、文成县文成贡茶协会、文成县非物质文化遗产保护协会共同承办，旨在通过“理论+实操+评比”的立体化教学，切实提升一线从业人员的茶叶加工水平和品质把控能力，助力文成茶产业提质增效。

　　开班动员明方向 专家引领启新知

　　7月22日上午，培训班在翼旅智库文创园正式开班。主办方相关领导出席开班第一课，围绕“文成茶产业现状与高质量发展路径”作动员讲话，强调制茶技艺是茶产业核心竞争力的关键，勉励学员珍惜学习机会，做到学有所悟、学有所用。随后，特邀专家团队立即投入高强度授课。浙江省知名茶叶专家张俊副研究员以《茶叶分类、品质与审评方法》为题，系统梳理了六大茶类的感官品质特征和审评术语，并结合实物样盘进行对比讲解，帮助学员建立科学的品质评价体系。当日下午，杜颖颖研究员聚焦红茶专题，深入剖析了红茶加工工艺中各工序对品质形成的化学机理，尤其是萎凋、揉捻、发酵和干燥的关键控制参数，为后续实操奠定了扎实的理论基础。

　　车间实操练真功 鲜叶蜕变见匠心

　　理论教学结束后，培训转入实践环节。7月22日下午至23日上午，全体学员分批次进入制茶实训室，在范起业高级工程师、王家鹏高级工程师和金阳副研究员三位实操导师的全程指导下，亲身体验红茶初制的全流程。从鲜叶的薄摊萎凋，到揉捻加压的力度把控，再到发酵温湿度的精准调节，以及最后干燥火候的拿捏，学员们在导师手把手的带教下，将理论要点转化为手中动作。现场茶香弥漫、机器运转，导师随时纠正操作偏差，并解答学员在实际生产中遇到的难点。不少学员表示，此前凭经验制茶，现在终于明白了“为什么这样做”，对今后稳定产品品质信心大增。

　　样品评比见真章 结业证书励前行

　　23日下午，培训进入最受瞩目的加工试制样品评比环节。学员们分组提交各自制作的茶样，由杜颖颖、张俊、金阳、刘思彤等专家组成评审组，按照国家标准进行暗码感官审评。评审组从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个因子逐一点评，既肯定亮点，也直指不足，并提出改进方向。这种“以评促学”的方式让学员们直观感受到工艺差异对成茶品质的显著影响。评比结束后，主办方为全体参训学员颁发了结业证书，勉励大家将所学带回车间、带到田间，真正成为文成茶产业振兴的“火种”。

　　学员反响热烈 产业赋能可期

　　参训学员普遍反映，本次培训课程设置科学、师资力量雄厚、实操设备先进，既解决了长期困扰自己的工艺疑惑，也拓宽了茶叶品质管控的视野。一位来自文成贡茶协会的学员感慨：“两天虽短，但收获超过自己摸索几年。回去后我要立刻调整萎凋和发酵的参数，争取今年秋茶做出更好的红茶。”

　　以技立业，以茶富民。本次制茶师培训班的成功举办，不仅是文成县落实“千万农民素质提升工程”的生动实践，也为擦亮“文成贡茶”区域品牌、推动茶产业全链条升级注入了强劲的科技与人才动能。