10道畲味金牌菜出炉 “畲味百家灶”IP正式发布

　　文成新闻网讯（记者 叶厉钦 赵纯淳 严宗余）以美食为纽带，传畲乡风味，兴乡村文旅。 9月19日，“好吃文成之周山百家灶”菜品征集评定暨畲味百家灶发布活动在我县周山畲族乡周垟村启幕。作为文奉山海协作乡村文旅项目之一，这场集厨艺比拼、风味展示、技艺交流于一体的活动，深度挖掘畲乡特色饮食文化，梳理整合畲乡家常菜、特色菜资源，持续丰富“好吃文成”美食品牌内核，为全县农文旅深度融合发展注入鲜活的烟火动能。

　　活动现场烟火升腾、香气四溢。灶台前，参赛厨师们各显身手，熟练完成食材切配、旺火翻炒、精细调味、精致摆盘，一系列行云流水的烹饪动作，吸引了众多游客驻足观赏。依托周山本地孕育的原生态新鲜食材，经过匠心烹制，一道道独具特色的畲乡佳肴新鲜出炉，原汁原味的风味肆意飘散。“这是独属于畲乡的特色菜肴，别的地方吃不到的！”周山本地畲族大厨蓝向满一边烹制羊肚烧马蹄笋，一边热情推介。

　　色香味俱全的特色菜品接连端上展台，全方位展现了畲乡饮食文化的独特韵味。本次赛事不仅集结了周山本地畲族厨师同台竞技，也吸引了景宁等地的厨师前来交流切磋。“景宁和周山离得近、风俗也相近，咱们畲乡同胞本来就亲如一家人。这次特意过来交流学习，既能切磋厨艺，又能感受周山的畲乡烟火气息，特别有收获，也特别开心。”来自景宁的参赛厨师钟亚妮坦言。

　　现场除了精彩的厨艺比拼，甜品饮品区域也颇具特色。制作者结合畲乡本土食材，创新制作了多款特色甜品、饮品，让传统畲味有了新吃法。“我们主打乌稔酥饼和畲乡特色特调饮品、咖啡，都是结合咱们本地畲族特色食材改良创新的新式风味。”看着眼前精致的特色甜品饮品，甜品饮品区负责人叶珊珊介绍道。

　　比拼环节结束后，专业评委团队围绕食材选用、烹饪技法、色香味形、文化内涵、本土代表性等多个维度，对参赛菜品开展严谨细致的综合评审。经过现场品鉴打分，本次大赛最终评选出金鼎奖、翠玉奖两大奖项共10道金牌畲味菜品。其中，云畲锦煨元鱼、畲寨五指寻香鸡、畲寨稻鱼香饭、畲寨三韵享鹅、畲家金蹄斩获金鼎奖；畲乡玉指剥春寒、云畲碧茎、溪山竹茸双鲜、莲扣乌米荷飘香、畲家豆腐酿获评翠玉奖。十道特色菜品，道道扎根本土，凝结着畲乡代代相传的饮食文化与烹饪匠心。

　　作为本次赛事评委，浙江工匠高级考评员张启德对本次活动赞不绝口。“这次的美食比赛办得非常出彩，特色很鲜明。现场参赛食材种类很丰富，荤素搭配齐全，尽显畲乡食材的天然优势。烹饪方式也很多样，煎、炸、烹、煮各类技法都有，坚守传统古法烹饪，保留了地道的原生态山野风味。而且所有菜品色香味俱全，搭配合理，不仅口感出众，更处处体现出畲乡百姓对美好生活的追求和浓郁的畲族文化特色。”张启德点评道。

　　地道原生态的畲乡风味，让现场游客大饱口福，沉浸式体验到了周山独特的饮食魅力与民俗风情。“畲家菜的口感和风味特别独特，是平时很难吃到的美味，让人回味无穷。”游客黄女士品尝完菜品后由衷赞叹。

　　据了解，活动现场同步推出专属美食IP“畲味百家灶”。后续，本次比赛的获奖菜品将择优收录进“好吃文成”美食名录，整合纳入全县特色美食资源体系，让原本散落乡间的畲乡农家味道，逐步走上品牌化、特色化、产业化的发展之路。

　　“我们希望通过这场美食赛事，深度挖掘、系统梳理畲乡特色美食资源，汇编专属的畲味百家灶菜谱，打造可传播、可体验、可产业化的特色美食IP。”周山畲族乡党委书记钟胜男表示，当地将全力把周山打造为“好吃文成”核心承载地和畲乡美食特色体验地，同时诚挚邀请八方游客走进周山、畅游畲乡、品鉴畲味，带走福寿安康的美好祝愿。

　　接下来，周山畲族乡将继续深挖、传承并创新畲族特色饮食文化，持续打磨完善“畲味百家灶”菜品体系，持续擦亮“好吃文成”特色美食招牌。依托特色美食串联民俗体验、乡村旅游等资源，深化文奉协作交流，推动农文旅业态深度融合，进一步盘活乡村文旅消费市场，以特色美食产业撬动乡村发展，为乡村振兴注入持久活力。