五山联动·与山共兴：文成解锁糯米山药 “变身术” 精深加工铺就产业升级快车道

　　文成新闻网讯(记者 胡琳琳 夏晓强 季向贤) 在文成糯米山药产业升级的浪潮中，我县糯米山药加工企业分别以机械化升级和创新产品研发为突破口，一边筑牢规模化生产的“硬支撑”，一边挖掘精深加工的“附加值”，让糯米山药不断解锁新形态、焕发新活力。本期“五山联动与山共兴”系列报道，记者走进文成糯米山药加工企业，探寻产业增值的密码。

　　在黄坦镇共宅村的温州南联生态农产品有限公司生产车间，机械化生产场景让人眼前一亮。流水线上，机器高效完成清洗、去皮等工序，工人仅需对机器难以处理的凹槽部分进行人工修剪。随后，山药经机器切块、真空包装一气呵成，将初级农产品升级为安全锁鲜的标准化新品类。这种“机械化为主、人工为辅”的生产模式，大幅提升了加工效率。

　　温州南联生态农产品有限公司负责人郑建初说：“在加工设备的提升和新产品研发过程中，我们还是遇到了不少问题。为此，我们在杭州增设了两个研发团队——设备研发团队和‘康味全研发中心’。在设备技术方面，我们与中科院合作，根据自身定制需求，委托其开发新型加工设备。因为很多设备都是按我们的具体要求定制生产的。”

　　有了定制的加工设备，生产效率和产品品质都有了质的飞跃。与此同时，该公司销售渠道的转型同样成效显著。从过去以酒店供应为主，到如今深耕电商和大型商超渠道，企业成功实现了市场扩容。在新产品研发方面，公司已设立“康味全研发中心”，并与多家高校建立深度产学研合作，聚焦新产品开发中的关键技术痛点开展联合攻关，提升产品的技术竞争力和市场差异化，为品牌注入核心科技动能。针对商超需求，公司还新开发了保质期7天的鲜切山药、山药片、山药粉及山药燕窝粥等产品，下一步计划推出山药薯条，进一步丰富产品线。

　　郑建初说：“下一步推出山药薯条后，加工产品线会扩大，销售渠道也能进一步扩张，实现一厂、二厂、三厂的全链条整合，构筑起从原料到市场的完整产业闭环。”

　　在黄坦镇经济开发区，文成博海食品有限公司的包装车间里，独特的山药海苔黄鱼酥正通过机器封装。该公司以文成高山糯米山药和温州东海黄鱼两款优质特色原料为基础，实现了“山”与“海”的完美结合。这款兼具地域特色与创新口感的产品，是企业深耕深加工的缩影。公司在对糯米山药进行初加工的同时，还研发了山药流沙包、核桃牛奶山药糕、山药菌菇糯米饭等产品。

　　文成博海食品有限公司总经理金海风说：“我们目前有很多产品在国内具有唯一性和稀缺性，市场上没有同类竞品，均为我们独家研发，比如山药流沙包、核桃牛奶山药糕、山药菌菇糯米饭，还有山药海苔黄鱼酥等。”

　　针对部分山药口感不够糯但营养不减的问题，企业创新性地将其切片、烤干、打粉，用于糕点制作，既解决了卖相不佳山药的销路问题，又提高了农户种植积极性。为攻克山药易氧化的难题，企业通过反复试验，采用盐水浸泡、温度控制等传统工艺，将氧化率从去年的15%大幅降低。在品质把控上，企业建立了“采购验收—初加工分类—机器筛选”三道防线，确保每款产品都达标。

　　金海风说：“我们从源头抓起，安排专人负责采购验收，只管原料端的品质把控；初加工环节也有专门负责人，负责第二道防线——对所有进厂山药进行分类，真正不合格的坚决剔除。当然，文成糯米山药整体品质相当不错，次品比例很低。第三道防线是机器筛选。通过层层把关，做到品质最大化。”

　　糯米山药加工企业的实践，正是文成糯米山药产业升级的生动缩影。据统计，2024年文成糯米山药播种面积达1.21万亩，总产量1.93万吨，全产业链总产值近8.5亿元，吸纳就业3000余人。从第三届全国山药产业发展大会在文成举办，到国家山药产业科技创新联盟糯米山药研究中心揭牌，再到《糯米山药标准综合体》发布，文成正以科技赋能、品牌引领、全链融合的思路，推动糯米山药产业高质量发展。随着加工技术不断升级、产业链条持续延伸、销售渠道日益拓宽，如今，文成糯米山药这颗“山珍”，正成为山区共同富裕的“金色招牌”。