冬日“鲜味担当” 冬笋市场热度不减

　　文成新闻网讯(记者 夏林艳 雷成)凛冬时节，时令冬笋成为市民餐桌上的“抢手货”。连日来，记者走访本地市场与餐馆发现，鲜嫩脆爽的冬笋不仅销量居高不下，价格更是同比走低，实惠的性价比让这份“冬日限定鲜味”持续走俏。

　　走进城南农贸市场，不少摊位前都整齐码放着外壳金黄的冬笋，吸引着往来市民驻足挑选。询问得知，当前冬笋售价每斤7至9元，价格根据笋的大小、品相略有浮动。

　　“在文成这儿，冬笋可是相当受欢迎的，我们一般一天能卖出100来斤呢。去年这个时候价格差不多要十来元一斤，今年才七八元一斤。”摊主赵圆圆介绍道。

　　冬笋走俏市场，也催热了餐馆里的时令佳肴。走进美食坊，只见厨师正娴熟地处理着冬笋，剥皮、切片、爆炒，一气呵成，一盘冬笋炒酸菜很快就端上了桌。

　　美食坊负责人程浏荣推荐道：“冬笋在当下这个季节可是店里卖得相当火爆的一款菜品。新上市的冬笋格外受欢迎，吃的人不少。将酸菜、冬笋搭配上豆腐，放进干锅里慢慢炖煮，这道菜很受食客们的喜爱。”

　　要做出鲜美的冬笋菜肴，去涩是关键步骤，程浏荣分享了实用小窍门：“处理冬笋时，需将冬笋放入凉水中，等水煮开后把浮沫撇出捞净，这样处理，冬笋一般就不会有涩味了。要是直接用热水煮，那涩味可就去不掉啦。”

　　据了解，目前冬笋供应已进入稳定期，但随着春节临近，冬笋的市场需求增大，特别是春节前一周左右，价格可能迎来小幅上涨。眼下冬笋正当季，鲜味不等人，不妨赶紧把这份冬日限定的鲜美带回家。