＂三支队伍＂之“菁侨”高素养劳动者队伍建设系列报道丨蒋旭斌：巧手生花 别开生“面”

　　文成新闻网讯(记者 王茜茜 李忠涛 胡琳琳)在文成，有这样一位年轻而充满才华的高级面点师，他就是蒋旭斌。不仅如此，他还同时拥有职校教师、高级中式烹调师、高级茶艺师等多重身份。他通过生动有趣的课堂将自己擅长的“绝活”传授给学生，并以其出色的技艺和热情的态度，为人们带来了无数美味和幸福。今天让我们一起来认识一下，这位从“职教”走出的高技能人才，看他如何巧手飞舞捏出“花样面点”。

　　择一事，用一心 匠心练就花式面点

　　在文成县职业高级中学的实训室里，蒋旭斌穿着厨师服、戴着厨师帽，正在制作最擅长的中式面点。一搓一揉再转动一下手腕，刚刚还软趴趴堆在桌上的面团，在蒋旭斌手上仿佛活了起来。别小看这简单的动作，想要面团在手中随心起舞，这背后离不开蒋旭斌十几年如一日同面团打交道积累下的苦功。在他的手中简单的面团可以变化出许多花样，或做成精致的点心，或做成豪放的面，或做成仪式感满满的汤包……

　　蒋旭斌说：“之所以会接触这个专业是因为我的想法跟别人与众不同，别人选择热门的学科，那我当然选择偏门的。”蒋旭斌是个90后，和面结缘至今却已有十多年，回想当初步入职高为何选择这个专业，蒋旭斌坦言，全是率性而为，并没有想太多。然而，择一事，用一心。日复一日的练习，他发现了制作面点的乐趣所在。蒋旭斌告诉记者，想把自己的技艺做好，做精，那就必须得持之以恒地去练，只有刻苦练习，技能才会有所提高。

　　记不清学做了多少种面点、重复了多少动作。蒋旭斌从一个零基础的面点制作新手，慢慢地成长为可以独立制作数十种面点的面点厨师。最终，他凭借自己的努力，顺利考上了扬州大学。在校期间，他更是抓住了崭露头角的机会。2010年，经学校安排，蒋旭斌被公派到广东，并在亚运会期间担任汕尾赛区的美食主管。回想起当时的场景，蒋旭斌说：“我对于自己作品的要求是精益求精，当然要好吃，其次要好看，最后要让别人留下深刻的印象。可以让各国的运动员品尝到我们的美食，心里感到非常的自豪。因为这段经历，觉得平时的刻苦练习都变得有意义了。”

　　为人师，授人渔 潜心培养“能工巧匠”

　　2012年，蒋旭斌顺利毕业，被文成定向引进，成为教育人才中的一员。从教12年来，他始终以“立德树人”的标准严格要求自己。脚踏实地、精益求精，深入研究烹饪学科知识脉络与专业技术技能的有效融合，充分利用专业学科特点，将课程思政融入到教育教学工作中，带出了不计其数的学生。他告诉记者，自己平时会根据课程标准，毫无保留地教给学生。对于学有余力的同学，则会在传统面点的基础上加以创新。他说：“我希望用自己的技术技能，帮助更多的孩子成长，为技能传承贡献出自己的青春力量。”

　　在日常教学工作中他还会关爱学生洞察学情、针对学情研究学法，尤其是在技能方面，通过个性化辅导查漏补缺。在蒋旭斌的努力下，县职业高级中学近几年参加省、市技能比赛成绩屡创新高。他坦言，培养一名好的厨师非常艰难，首先要激发起学生们对美食文化的兴趣，有了兴趣之后，必须努力地实践付出，才能使技能得到有效的提升。他认为激发学生兴趣，老师的做法尤为重要，“要关爱学生，尊重学生。上课时要严厉，让他们学好本领，下课时，可以与他们成为朋友，与他们面对面谈心为他们解惑纾困。”蒋旭斌说道。

　　一直以来，蒋旭斌都十分重视德育教育，尽心关爱学生成长，以诚恳的态度，坚守自己的教育初心。他付出也得到了回报，自从业以来，他先后获得了浙江省教坛新秀、浙江省青年岗位能手、浙江省青年工匠、温州市瓯越名匠教师、温州市优秀教师、温州市优秀班主任等诸多荣誉，并参与编写《饭店业名小吃》《中国风味面点小吃》校本教材和浙江省“十四五”职业教育规划教材《食品雕刻技艺与作品赏析》，发挥了学科带头人的作用。

　　近年来，我县的职业教育随市场需求转变而“动”，适应社会发展需要而“变”。蒋旭斌表示，接下去他将以更加严格的标准要求自己。脚踏实地、精益求精，深入研究烹饪学科知识脉络，将专业的技术技能有效贯穿到教育教学工作中，为文成发展书写职教担当。